Mar 19, 2017

Matematika i karakter baštovana

Valjda nema nepouzdanijeg, prevrtljivijeg i  dovitljivijeg mozga od mozga baštovana u vreme sejanja. Ne u vreme planiranja bašte, tad je sve OK. Čista algebra i geometrija povrća, ovoliko metara puta onoliko metara, ovo se sadi na ovolikom razmaku, ono na onolikom, sve se pomnoži i sabere i dođe se do jednog broja. 
Neumitnog, nepomerivog i nepopravljivog.
Dok ne počne sejanje.
Onda se probude svi paralelni univerzumi, zakrivljenja prostora i vremena i monstruozne crne rupe koje u tren oka progutaju svu logiku i prirodne zakone suživota povrća u jednoj bašti. 
"Samo još ovo i neću više".
Valjda najgnusnija samolaž ikad izgovorena unutar neke bašte, plastenika, terase,... Za njom su na visokom 2. i 3. mestu "Neću, nema više mesta" i "Sačekaću do sledeće sezone".
Šipak. Um baštovana radi 300 na sat i naćiće sve pukotine u logici.
Ovogodišnji primer jednog debelog bradonje s naoučarima koji povremeno napiše po koji red za ovaj blog:
Logika:
Prošle godine sam sadio 170 sorti paradajza, moram da smanjim taj broj.
Realizacija:
Napravio sam spisak koji je drastično smanjen na 168 sorti (juhuuu, sve pohvale za karakter)
Posle trećeg čitanja spiska, ruka sama markira sorte koje mogu u kofe. Na kraju ih je 10. (bravo!)
Sad ih je 158 u bašti (aplauz! ovacije!)
Vidi ovo, ko je ostavio ovaj sa rečima "Možda" i spiskom od 8 sorti na njemu? A?
(tihi glas u glavi): Ali na poslednjem spisku ih je 158, ako dodaš još 8, biće ih 166, to je još uvek manje od limita od 170.
Super, znači seje se i tih 8.
Finale - umesto planiranih 170 posejano je 178 sorti, ali sam ponosan jer ću u bašti imati samo 166 što je manje od planiranog broja.
I ko može da obori ovakvu logiku?
Da li neko zna gde ima jeftinih kofa da se kupe? :(

Mar 12, 2017

Mario Grubišić Čabo, Hrvatska

Odmah preko ograde ili 10 000km daleko, nema razlike, osnova svake bašte je - baštovan. I kojim god jezikom da govore, u bašti se svi razumeju, govore jezikom trave, lišća i plodova, jezikom Sunca, vetrova, ukusa i mirisa. Ne trebaju im reči, dovoljan je pogled, pokret ruke i osmeh. I mrva zemlje. I jedna semenka. Ovo je serijal priča sa baštovanima iz celog sveta. "Naši" ili ne, svi govore jezikom bašte :)

Iz srca Dalmacije, Mario Grubišić Čabo :)
Zovem se Mario Grubišić Čabo (mgcabo@gmail.com),  rođen u Splitu, živim trenutno u Korešnici blizu Žrnovnice, u malom mjestu istočno od Splita. Po struci sam liječnik,  radim na hitnoj pomoći. Vrt /bašta se nalazi iza kuće u obliku 3 terase. Povrće sadim i na njivi u blizini sela Jabuka,  kraj Trilja.

Kada ste počeli da se baštom bavite „ozbiljnije“. Ko Vam je pomogao u početku,  od koga ste učili?
Vrtom sam se počeo baviti malo „ozbiljnije“,  prije 5-6 godina. Najviše sam učio sam, moje početno znanje je bilo minimalno,  a usmene savjete koje sam slušao sa strane su više smetali nego koristili.Nisam ništa znao o uzgoju,  gnjojenju,  zaštiti biljaka. Znanje sam skupljao iz različitih izvora,  od interneta,  knjiga...  a pomogle su dosta i neke TV emisije (kao Vrtlarica npr.). Ovde moram pohvaliti i serijal na Youtubu „Paradajz u boji“, ako niste,  pogledajte ga obavezno.
Da li Vam je vreme provedeno u bašti opuštanje,  rad,  učenje ili nešto četvrto?
Pomalo od svega navedenog, mislim da nema bolje (psiho)terapije od bavljenja vrtlarstvom/baštovanstvom,  posebno jer radim dosta stresan posao,  a pomaže i boravak na čistom zraku,  malo fizičke aktivnosti. Već samo promatranje kako se sve zeleni i napreduje u vrtu, ... guštam u tome :). Svake godine naučim nešto novo,  i napravim neke nove greške,  ali se trudim da ih ne ponovim naredne sezone.

Koliko je velika Vaša bašta,  koliko različitog povća imate u njoj? Koliko imate varijeteta povrća koje je najviše zastupljeno u Vašoj bašti?
Vrt iza kuće u obliku je 3 terase,  ukupne površine oko 110 m2... i tu uzgajam oko 30-ak vrsta povrća. Povrćem uzgajam i na njivi kod sela Jabuka,  kod Trilja, na 700m2. Najviše varijeteta određene vrste koje uzgajam su različite sorte paradajza/rajčica/poma, paprike,  čilija,  salata, kelja...,  ali pome (paradajzi) su daleko na prvom mjestu... Mislim da su pome svim baštovanima najveći izazov. Do sada sam uzgojio (više ili manje uspješno),  50-ak različitih sorti... i svake godine nabavim desetak novih sorti. Neke sorte se pokažu odličnim,  i sjeme tih sorti zadržim,  ali ima dosta onih koje ne uspiju, jednostavno im nešto ne paše...
Sjeme nabavljam iz više izvora... neke nabavim iz vani SAD, EU, ...  iz zemalja regije, neke razmjenom... a tu moram pohvaliti grupu na Facebooku,  Volim rajčice,  čiji je osnivač Dražen Karačić Cacan,  veliki zaljubljenik u rajčice/paradajz/pome,  koji redovito organizira razmjenu sjemena..

Koja Vam je najveća greška koju ste napravili dok ste učili o bašti?
Najveća greška je bila kad sam prvu sezonu uzgoja,  koristio sam neki fungicid na pomama... miris  te kemikalije je bio užasan,  i tad sam rekao sebi da kemija više neće u moj vrt. Od tada koristim samo organska sredstva za gnjojenje i zaštitu biljaka.
Napravio sam i dosta manjih grešaka,  naročito pri uzgoju paradajza,  naročito kad ne bih na vrijeme zaštitio biljke od plamenjače ili drugih nametnika.

Šta smatrate svojim najvećim dostignućem u bašti?
Proteklih godina dosta sam naučio o uzgoju različitih sorti povrća,  a naročito paradajza. Kad se sjetim da u početku nisam znao skoro ništa o uzgoju,  a danas radim svoje sadnice,  svoje gnjojivo (od koprive, gaveza, riblji hidrolizat, kompostni čaj...) i zaštitna sredstva (čaj od preslice, buhača, neem)... i kad na kraju vidite kako vaše biljke rastu i imate svoje plodove... to je jedan lijep osjećaj,  koji poznaju samo vrtlari. Uzgajam uglavnom samo „stare“ sorte paradajza,  svih boja i oblika.Počeo sam sve više uzgajati i različite sorte čilija,  paprika, salate,  kelja... jedini problem je što nemam dovoljno mjesta da posadim sve ono što želim .:)

Da zaista morate da odaberete,  kojih 5 varijeteta biste odabrali od onih koje imate u bašti (ne računa se odogovor SVE,  to bismo svi uradili :) )
Daleko najukusniji Brandiwine Sudduth (iako nije najrodniji),  Black Krim, Pruden's Purple, Crni koktel, Neves Azorean red... uh... toliko kandidata... ma SVE :)

Koja Vam je najveća želja u vezi Vaše bašte?
Da je bar dvadesetak puta veća,  i da mogu posaditi sve ono što želim.

Hvala Čabo :)
Mare Pannonium Garden

Mar 2, 2017

Zakuvavanje

Šta god da posadite u bašti, pre ili kasnije odraste, sazri i bude ubrano. Neke plodove jedemo sveže, još dok smo u bašti, samo ih protrljamo o kraj majce ili nadlanicom, tek da skinemo onu zdravu letnju prašinu koja je pala po njima.  Neki dočekaju da postanu zimnica, a neki tek na brzinu naseckani i začinjeni, završe kao salata. 
Ovo je serijal tekstova o onima koji od našeg povrća naprave male ode radosti za naša nepca, remek dela na platnu naših trpezarijskih stolova i svakodnevno pokazuju koliko umetnosti, strasti i znanja ima u onome što mnogi nazivaju "samo kuvanje".  

Pravo iz svog lonca, ekipa Zakuvavanja :)


Dušan, Ivan i Nikola
Koliko dugo ste "u kuhinji", da li se bavite kuvanjem 100% vremena ili imate i neki  drugi, svakodnevni posao.
-          Kuvanjem se bavimo skoro 10 godina, I to nam je profesija, kada nismo na svojim poslovima smisljamo recepte za blog I isprobavamo iste, tako da nam je to može se reći životni poziv.
Kada je kuvanje za Vas postalo više od „redovnog kućnog posla“?
-          Tokom i posle srednje škole smo počeli da zaradjujemo od kuvanja, to jest od tezgarenja , tako da smo već tada formirali svest  o ugostiteljskom svetu i njegovim prednostima, tako da je za obojicu kuvanje veoma rano postalo više od svakodnevnog posla.
Punjene tikvice
Ko Vam je bio prvi „učitelj“? Ko Vam je glavni kritičar? Čijem sudu najviše verujete?
-          Glavni kritičari su ljudi oko nas, prijatelji i porodice. Njima najviše verujemo jer  nam daju najiskrenije kritike, uvek se trudimo da budemo otvoreni za svaku vrstu saveta , saradnje ili pomoći.
Gde se mogu pogledati Vaši  recepti? 
Na sajtu Zakuvavanje,  i društvenim mrežama Facebook, Instagram i Twitter.
Azijska pileca krilca
Koliko daleko idete od tradicionalne kuhinje ovih krajeva? Da li isprobavate nove sastojke i načine prirpeme zbog lilčne radoznalosti, preporuke ili vidite i probate negde, pa poželite da i sami napravite?
-          Zanimljivo nam je da našim domaćim jelima pristupimo sa drugačije strane i pokušamo da izvedemo to na moderan način bez gubljenja ukusa i identiteta samog jela. U kuvanju smo sto posto tako da konstatno čitamo i otkrivamo nove stvari , koje poželimo da spremimo sa nekim našim malim  promenama.
Koliko povrća kupujete na pijacama i u radnjama a koiko gajite sami ili nabavljate od proverenih baštovana?
Čorba od crvenog kupusa i luka
-          Živimo u stanu i često po ceo dan nismo kod kuće tako da i nemamo prilike da gajimo svoje povrće, ali se maksimalno trudimo da sve sto koristimo bude kupljeno od malih preduzetnika , sa pijace ili iz proverenih piljara.
Da li primećujete razliku u ukusu, boji,  teksturi,... povrća koje se gaji u malim porodičnim baštama i onoga koje dolazi sa velikih poljoprivrednih dobara.
-          Naravno, razlika je očigledna. Paradajz iz supermarketa nikada neće biti sladji od paradajza iz domaćinske bašte, isti primer je za svo povrće. Kada je u pitanju porodična bašta, ljudi se trude da koriste što manje pesticida, da plod bude ne prskan i da bude što zdravije, naravno to daje pravi ukus i teksturu povrću, i naravno poneki nepravilan plod koji nas vraća u detinjstvo.
Šta od povrća najviše korstite u jelima (ne računajući začine)?
-          Uh teško pitanje, u principu koristimo dosta povrća, ali mislim da je naš fokus na domaće povrće , trudimo se da pratimo sezonu i kombinujemo sa dostupnim namirnicama.  Obožavamo da radimo sa pečurkama i korenastim povrćem.
Kikiriki erupcija brownies
Šta NIKADA ne biste iskombinovali
-          Ribu i sir :)
Koje povrće biste najviše voleli da Vam uvek bude dostupno, i  po svežini i po ceni. (Odgovor „SVE“ se ne računa : )
-          U Americi smo radili sa raznim povrćem, i najveći utisak su na nas ostavili Heirloom paradajz (paradajz ili bilo koje drugo povrće sa istorijskim poreklom, naš najbliži izraz je "staro povrće", prim. aut.) i šargarepe, zbog vibrantnih boja i različitih ukusa, svežih začina nikad manjka , korijander, lemongrass, bezbroj vrsta ljutih meksickih papričica, sve to želimo :)
Šta mislite, koje povrće će obeležiti Vašu kuhinju ove godine?
-          Paprika, patlidzan, prokelj, paradajz
Recept za umorne baštovane....? (Neki kratki brzi recept bilo čega što neki baštvoan može da spremi sebi na brzinu, posle celodnevnog boravka u bašti : )
- 1 kobasica, ljuta ili obična, po izboru seckana na kolutove, 
- pola crnog luka, 
- 1 čen belog luka, paprika, 
- 1 paradajz, šaka spanaća ili blitve. 
Staviti tiganj na jaču vatru, dodavati namirnice po redosledu, sa prženjem od 1 minuta izmedju namirnica, u medjuvremenu stalno probajte i začinjavajte po ukusu.  Kada sve bude ukrčkano , napraviti udubljenje na sredini tiganja i razbiti jedno jaje, poklopiti tiganj i pustiti da se jaje obradi na pari. Uživajte.

Hvala Tri kuhinjska musketara :)

Feb 27, 2017

Milan Matić, Urugvaj

Odmah preko ograde ili 10 000km daleko, nema razlike, osnova svake bašte je - baštovan. I kojim god jezikom da govore, u bašti se svi razumeju, govore jezikom trave, lišća i plodova, jezikom Sunca, vetrova, ukusa i mirisa. Ne trebaju im reči, dovoljan je pogled, pokret ruke i osmeh. I mrva zemlje. I jedna semenka. Ovo je serijal priča sa baštovanima iz celog sveta. "Naši" ili ne, svi govore jezikom bašte :)

Iz dalekog Urugvaja, Milan Matić :)


Recite nam nešto više o sebi, kako se zovete, da li se bavite još nečim osim bašte, gde se Vaša bašta nalazi.....
Milan Matić, bosanski Jugosloven iz Urugvaja, tuđom voljom ili greškom rođen već davne 1955. godine. U Urugvaj sam donio oko 8000 kaktusa i drugih sukulenata kao i pet "bajpaseva", bolesnu kičmu i pomalo blesavu glavu. Kičmu sam "malko doradio" pri okućavanju u ovoj mojoj nedođiji pa sam je morao ovdje operisati, a glava ...

No, tvrda bosanska glava ne miruje pa me evo sa mojim kaktusima i drugim sukulentima, sa oko 300 sorti paradjza, sa oko 100 sorti paprika, u većini ljutih i sa čoporom skoro divljih svinja. Naravno, ima još puno toga i od biljaka i od "živuljki" i sve to traži samo slugu te sam ja tako i svoj gazda i svoj sluga.
 
Kada ste počeli da se baštom bavite „ozbiljnije“. Ko Vam je pomogao u početku, od koga ste učili?
Kao seljačić iz semberske ravnice uz povrtnjak i povrće sam od rođenja. Kaktusima i drugim sukulentima se bavim od 1974. godine ...

Da li Vam je vreme provedeno u bašti opuštanje, rad, učenje ili nešto četvrto?


Sa kaktusima i drugim sukulentima milina, sa ljutim paprikama vrućina, sa paradajzom uživanje u bojama, u oblicima, u ukusima, ..., među ostalim biljkama prijatno življenje.

Navedene količine paradajza i paprika sam ovdje počeo uzgajati čime sam ušao u ljepote nova dva hobija, ali ubrzo potom to više i nisu samo hobiji već preveliki rad kojim se dopunjava sve prazniji "kućni budžet" i time se ljepota hobija pomalo zagorčava.

Koliko je velika Vaša bašta, koliko različitog povrća imate u njoj? Koliko imate varijeteta povrća koje je najviše zastupljeno u Vašoj bašti.

Na dijelu urugvajske slabo plodne ravnice "ogradio" sam šest hektara livade od koje obrađujem 1500-2000 m2.

I kao što napisah na početku imam oko 300 sorti paradajza i oko 100 sorti paprika koje sa dosta napora branim od divljine kojom sam okružen.

Koja Vam je najveća greška koju ste napravili dok ste učili o bašti?

Puno grešaka ima, ali mislim da je najveća ona kada pokušavam odbaciti dostignuća nauke iz oblasti poljoprivrede pa negiram nužnost primjene različitih sredstava i mjera u postupku uzgajanja biljaka.

Šta smatrate svojim najvećim dostignućem u bašti?
Sama količina različitosti je moje veliko dostignuće što mi čini veliko zadovoljstvo.


Da zaista morate da odaberete, kojih 5 varijeteta biste odabrali od onih koje imate u bašti (ne računa se odogovor SVE, to bismo svi uradili)

Paradajz: Cherry yellow, Green bomb, Rainbow, Zebra black, Des Andes orange, ...


Koja Vam je najveća želja u vezi Vaše bašte?
Najveća želja ... mnogo bi me usrećilo kad bih vidio kako neko od mojih prihvata i nastavlja sa svim ovim što ja radim, ali ...